Comme annoncé la semaine dernière,- article ici-, je vais vous livrer quelques recettes avec des algues. La plupart sont issues du livre de recette de Thalado que j'ai déjà évoqué et l'autre est de mon invention. M'enfin, même en cuisine j'invente et jongle ! Quand je désire me préparer un bon petit plat, je commence par faire les courses pour acheter ce qu'il me faut pour cuisiner. Mais comme je cuisine à l'inspiration, il n'y a pas de liste, juste une envie telle qu'une quiche aux fruits de mer ou un rôti de porc algué. Ensuite, je dispose tous les ingrédients sur le plan de travail, ouvre le placard à épices et me met à créer. Il va sans dire que je ne peux jamais faire deux fois de suite le même plat puisque je travaille sans recette, tout dans l'improvisation.

         Pour les recettes, je commence par un gratin aux fruits de mer. Ben, y'a pas d'indication de quantité vu que c'est fait à l'instinct et que ça dépend du nombre de "mangeurs". Il vous faut un mélange de fruits de mer (moules, calamars, crevettes, morceaux de crabes ou de langoustines), des champignons, du riz ou des pâtes et des algues. Vous avez le choix entre la wakamé, la nori ou la laitue de mer. J'allais oublier le sel, le poivre, des herbes de Provence, de la crème fraîche et p'têtre du thé. OK, vous vous dites "Il y est malade ! Du thé et des algues en cuisine !" Et ben, vous avez tort, c'est très bon et ça gagne les grandes cuisines comme les fleurs de Marc Veyrat. Donc, vous déposer,- dans une terrine passant au four-, une couche de crème pis une couche de fruits de mer salée (peu) et poivrée, les algues (avec ou sans thé), une couche de champignons, de nouveau de la crème pis les pâtes ou le riz et vous recommencez jusqu'à ce que la terrine soit pleine pis vous mettez au four. Vous pouvez ajouter du gruyère râpé ou du Beaufort pour gratiner. Bonne dégustation.

         Je poursuis par une recette du guide Thalado, la quiche océane. Il vous faut : une pâte feuilletée, de la farine, du saumon fumé (100 g), 3 œufs, du wakamé (10 à 15 g), du gruyère râpé (150 g), oignon (2), crème fraîche.  Après avoir réhydraté les algues 5 minutes, faites les revenir dans une poêle avec les oignons et du beurre. Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs, ajouter 100 g de gruyère râpé, le saumon en dés puis les algues et les oignons. Versez cette préparation sur la pâte feuilletée étalée et recouvrir du reste du gruyère. Cuisson de 30 minutes à thermostat 7.

         Maintenant, les pétoncles aux trois algues. Donc, 16 noix de pétoncle, de la salade du pêcheur (mélange de dulse, nori et laitue de mer), 1 verre de vin blanc, 1 échalote et de la crème fraîche. Vous faites revenir l'échalote émincée et les pétoncles dans un peu de beurre, vous ajoutez le vin blanc, la crème fraîche et les algues sèches et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

         C'est tout pour aujourd'hui. Si ça vous plait, je ferai d'autres articles de cuisine en vous parlant de l'utilisation du thé ou des fleurs dans la préparation de plats. Bonne dégustation à toutes et tous et bonne semaine.

         Le soleil venait de se lever sur la petite masure. Comme à l'habitude, tôt levés, la vieille et les enfants sortaient les deux ou trois vaches de l'étable, jetaient du grain aux poules et autres volailles de la basse-cour avant de prendre un frugal petit-déjeuner composé de lait bouilli et de noix sèches. Pourtant, ce jour là était un peu différent des autres. Margot et Quentin allaient fêter leur onzième anniversaire. Enfin, plus précisément les onze ans de leur présence chez Léontine. Comme celle-ci les avait accueillis quelques jours après leurs naissances, les deux enfants disaient avoir onze ans. Ce fut Quentin qui fut le premier à interroger Léontine :

- Léontine, nous avons onze ans ce jour. Tu vas tenir ta promesse et nous dire qui sont nos parents.

- Ne soit pas si pressé Quentin, tu sauras tout avant ce soir. Va t'occuper des poules.

Durant toute la matinée, tantôt Quentin, tantôt Margot interrogeait Léontine sur leurs parents. Mais, celle-ci ne voulait rien révéler et les pressait pour préparer correctement la fête. Elle avait décidé d'inviter quelques voisins et surtout les jeunes des environs pour célébrer cet évènement. Il fallait préparer des tables, tuer quelques lapins, aller ramasser des baies et des fruits pour contenter tous les convives. Et tout cela pour le début de l'après-midi. Ainsi, chacun s'affairait de son côté, qui devant les fourneaux, qui a rentré le bois et qui a dressé les tables. Peu de temps pour discuter et percer le mystère entourant leur naissance. Bientôt, la mi-journée fut annoncée par l'angélus sonné dans la capitale. Alors, Léontine emmena Margot dans sa chambre et lui sortit un coffre d'une armoire.

- Ceux qui t'ont laissé à moi ont laissé ce coffre pour ce jour. Je te laisse découvrir ce qu'il contient.

Elle laissa là Margot et conduisit Quentin dans l'appentis. Au fin fond de celui-ci, derrière un tas de paille se trouvait un bahut que Léontine ouvrit.

- Quentin, ce qui est dans ce bahut est pour toi. Prépares-toi vite, nos invités ne vont pas tarder.

Alors que Margot découvrait une fine robe en laine douce, des vêtements dont elle ne savait l'usage, une paire de souliers souples et un chapeau avec châle étrange, Quentin plongeait dans un univers plus sombre. Le bahut contenait toute une tenue militaire ainsi qu'une épée et un bouclier rond. Les deux enfants se posaient des questions que la vieille voix de Léontine interrompit.

- Pressez-vous, je vois déjà arriver nos invités.

Alors, Margot s'habilla en toute hâte et rejoignit Léontine près de la barrière de leur terrain. Quentin ne fut pas long à suivre et se trouva sous le charme de la jeune fille. Comme elle était belle dans cette robe et si rayonnante. Alors qu'il l'admirait, les hommes qui arrivaient se révélèrent ne pas être les voisins mais des soldats. L'un d'eux en armure rouge, signe de commandement, mis pied à terre et s'avança vers Léontine.

- Margot est devenu une belle jeune femme. Elle ne semble pas connaître ses origines, c'est bien. Vous serez récompensé comme prévu Léontine, le Kzur y tient.

Il se tourna vers l'un de ses hommes, fit et un signe et celui-ci s'avança avec un cheval.

- Voici votre monture, veuillez monter en selle et nous suivre Damoiselle Margot.

- Qui êtes-vous ? Que lui voulez-vous ? demanda Quentin en s'avançant et tirant, instinctivement, son épée.

A peine avait-il bougé que deux soldats se mirent en travers de sa route. Il essaya de les bousculer mais ils lui donnèrent des coups d'épée légers. Pendant ce temps, l'homme faisait monter Margot sur le cheval. Il ne sut comment il fit mais l'un des soldats se retrouva au sol, mort. Mais, il était déjà trop tard. Les autres hommes et Margot avaient disparu au bout du chemin. Il se précipita vers le cheval du soldat mort.

- Non, Quentin, ne la suis pas. Tu vas risquer ta vie pour rien.

- Je dois la sauver, Léontine.

- Elle ne court aucun danger. C'est le conseiller de son père qui est venue la chercher. Ne t'inquiètes pas.

- Léontine, que sais-tu ? demanda-t-il misérablement.

- Je ne peux le dire…

Alors la fureur s'empara de Quentin et il s'approcha à grand pas de la vieille femme.

- Parle sinon je…

- Cela ne servirait à rien, jeune homme. Remisez votre épée au fourreau avant de vous blesser, dit une voix rude mais douce.

Quentin se retourna et se retrouva devant trois femmes dont la beauté le subjugua. Elle le regardait avec douceur mais aussi curiosité et haine.

- Qui êtes-vous ? Que voulez-vous ?

- La même chose que les hommes du Kzur.

- Margot est parti avec eux. Si vous les poursuivez, emmenez-moi avec vous.

- Tu as mal compris, il me semble. C'est toi que nous voulons.

Le dédaignant, elle se tourna vers Léontine tout en faisant un geste vers ses compagnes.

- L'Amzohn te remercie de ton dévouement. Voici ce qui était prévu en remerciement.

Une flèche vola devant les yeux de Quentin et se ficha dans la gorge de Léontine qui s'écroula sans vie.

Quentin, tout en se précipitant vers elle, sortit son épée et décapita la meurtrière de celle qu'il considérait comme sa mère. Hurlant, il se retourna vers la femme qui commandait le groupe et se jeta sur elle.

- Tu vas regretter ce geste !

Il fut interrompu dans sa violence par un bon coup de matraque derrière le crâne.

A suivre…